Pečena junetina u keramičkom loncu s poklopcem
Jednostavno
Za 6-8 osoba
Izrada: 10-15 minuta
Vrijeme pečenja: 3 sata
Sastojci:
1,700 grama „krivog filea”
2 luka prerezana napola
5-6 češanja češnjaka (ako su manji, i 10 komada)
grančica timijana*
grančica ružmarina*
1-2 svježe čili papričice uzdužno zarezati
1 žlica suhe izmrvljene kadulje
2-3 žlice kvalitetne svinjske masti za prženje filea
sol
papar
Priprema:
Zapecimo opran i osušen file sa svih strana na vrućoj svinjskoj masti, dok ne dobije lijepu narančasto smeđu boju.
To služi da se zatvore pore i da sok ostane unutar filea. Tokom pečenja u keramičkom loncu sok će izaći ali će svejedno komad ostati sočan.
Tako pripremljen file, posolimo sa svih strana krupnom solju. Popaprimo ga dobro i stavimo u zdjelu u kojoj su već svi gore navedeni sastojci. Sve skupa prelijemo mašću u kojem je komad pržen.
Poklopljen se peče 2,6 do 3 sata na temperaturi od 160 stupnjeva, u prethodno zagrijanoj pećnici.
Kad je meso gotovo, stavi se na dasku i izreže na lijepe, ne pretanke kriške. Ljuske od češnjaka se odstrane i sok koji je meso ispustilo, fino štapnim mikserom izradi pa u taj sos vrati izrezano meso.
Servira se u zdjeli u kojoj je pečeno jer je keramički lonac lijep i dekorativan pa daje ugodan domaćinski šarm.
*začinske biljke su bolje kad su svježe ali u nedostatku takvih i suhe su dobre
Nema komentara:
Objavi komentar