Slani muffini

S ovim je receptom moj muž osvanuo jučer, a budući da je dijete spavalo ko top izvukli smo zadnje atome snage i probali ove nove muffine koje smo iskoristili kao peciva, rezali ih na pola i gore stavili svoj namaz od sira, špek i vlasac :)

Dakle, radi se o brzinskim finim slanim muffinima s kokosovim brašnom i parmezanom. Za razliku od mojih kruščića s kokosovim brašnom koji su nabijeni i suhi, ovi muffini su prozračni i pomalo vlažnjikavi. Dobri su i sljedeće jutro, samo ih nemojte ostaviti u zatvorenoj posudi da se ne navlaže još više.

Sastojci za 6 muffina: 

4 jaja

60 g rastopljenog maslaca

0,6 dl vode

45 g kokosovog brašna

1/2 žličice sode bikarbone

pola žličice soli

30g ribanog parmezana

malo origana ili ružmarina po želji

Priprema:

upaliti pećnicu na 200°C

kalupe za muffine dobro namastiti ili obložiti silikonskim kalupima

prvo umutiti vlažne sastojke: jaja, rastopljeni maslac i vodu

dodati prosijano kokosovo brašno sa sodom bikarbonom, a potom i ostale sastojke

dobro promiješati

žlicom jednoliko raspodijeliti u kalupe za muffine

peći 15 min na 200°C ili dok ne dobiju lijepu boju

~

p.s. za sve one koji će gnjaviti da sir nije paleo - nije, pa šta :)

Recept za prhko tijesto

Ovo je provjereni LCHF/paleo recept za prhko tijesto, odnosno podlogu za slatke ili slane delicije, tipa pita, cheesecakea, quichea i sl.


Sastojci (za veliki kalup):
3 jaja
125 g maslaca, razmekšanog, ne rastopljenog
3 dl paleo brašna (kokosovo, za bademovo ne znam da li će omjer s maslacem pasati)
za slanu pitu: sol
Za slatku pitu: med, korica limuna


Priprema:
zamutiti sve sastojke osim brašna
dodati brašno i miješati najprije mikserom, a potom rukama dok se tijesto ne prestane lijepiti za podlogu. po potrebi dodati još brašna da se oblikuje kugla
rukama utisnuti u namašćeni kalup, izbockati vilicom
peći 10 min na 190°C (to je priprema prije nego se stavi nadjev po želji i peče dalje)

Hrskavi keksići

Sastojci (za oko 30 manjih keksića)

1 šalica bademovog brašna (ili pulpe ostale od pripreme bademovog mlijeka)

1 žlica chia sjemenki + 3 žlice vode

1 žlica rastopljenog kokosovog ulja

1 žlica meda
1 žličica cimeta

1/2 žličice soli

Priprema:

pomiješati chia sjemenke s vodom (ostaviti oko 15 min da upiju tekućinu)

upaliti pećnicu na 180°C

pomiješati u posudi sve sastojke rukom, eventualno dodati žlicu vode ako se smjesa ne drži zajedno

smjesu špatulom/rukom razvući na 0,5 cm debljine na masni papirom obloženi protvanj (ili valjkom stanjiti između 2 lista masnog papira)

peći 10 min na 180°C

izvaditi iz pećnice i izrezati kockice

peći još 5 min na 180°, a potom ih, ovisno o debljini, sušiti na 150°C još oko 30 min