Slani muffini

S ovim je receptom moj muž osvanuo jučer, a budući da je dijete spavalo ko top izvukli smo zadnje atome snage i probali ove nove muffine koje smo iskoristili kao peciva, rezali ih na pola i gore stavili svoj namaz od sira, špek i vlasac :)

Dakle, radi se o brzinskim finim slanim muffinima s kokosovim brašnom i parmezanom. Za razliku od mojih kruščića s kokosovim brašnom koji su nabijeni i suhi, ovi muffini su prozračni i pomalo vlažnjikavi. Dobri su i sljedeće jutro, samo ih nemojte ostaviti u zatvorenoj posudi da se ne navlaže još više.

Sastojci za 6 muffina: 

4 jaja

60 g rastopljenog maslaca

0,6 dl vode

45 g kokosovog brašna

1/2 žličice sode bikarbone

pola žličice soli

30g ribanog parmezana

malo origana ili ružmarina po želji

Priprema:

upaliti pećnicu na 200°C

kalupe za muffine dobro namastiti ili obložiti silikonskim kalupima

prvo umutiti vlažne sastojke: jaja, rastopljeni maslac i vodu

dodati prosijano kokosovo brašno sa sodom bikarbonom, a potom i ostale sastojke

dobro promiješati

žlicom jednoliko raspodijeliti u kalupe za muffine

peći 15 min na 200°C ili dok ne dobiju lijepu boju

~

p.s. za sve one koji će gnjaviti da sir nije paleo - nije, pa šta :)

Krekeri

4 jaja
1 žličica cvijeta soli
300 ml hladne vode
2 žlice kokosovog brašna (60 g)
100 grama psiliuma
1 žličica crnog kima
4 žlice sezama
2 žlice bučinog brašna
kajenski papar
1 žl chia sjemenki
20 grama lana
 sve sastojke umiješamo zajedno. Prvo jaja i vodu, pa sol i ostalo.
Pustimo da odmori 10-15 minuta.
Špahtlicom pokupiti sve tijesto i razgrnuti ga po masnom papiru u plehu na debljinu od 1/2 cm.
Odozgora posipati sezamom i izbosti dobro vilicom, pa peći na 200 stupnjeva otprilike 10 minuta, tada smanjiti na 180 i peći još toliko.
Provjeriti jesu li krekeri pečeni sa vilicom ili drvenom čačkalicom.
Pečene krekere izrezati u romboidne oblike.

Lažni Karpacio

Suha vratina, goveđe suho meso, dimljeni goveđi kare ili sličan komad finijeg mesa, narežite na tanke šnite (najbolje dati teti u dućanu da to napravi za vas) poslagati na maslinovim uljem premazanu pliticu ili tanjur. Dobro pokapati limunovim sokom i obilno zaliti maslinovim uljem. Papriti sviježe samljevenim paprom, dodati ružmarina iz vrta, origana ili timijana, pa preko svega naribati parmezan ili neki sličan tvrdi aromatični sir. Ostaviti da počine 2 sata prije konzumiranja, da se prožmu arome.

Čokoladni tartufi

125 grama čokolade 70% kakao
1/2 dcl slatkog vrhnja
50 grama kakao maslaca
kakao prah za uvaljati
pola žličice cimeta
na vrhu noža stevije (suhog lista u prahu)
1 jušna žlica extrakta (domaćeg) od vanilije
mirisna sol po ukusu

Varijanta 2.

200 grama čokolade minimum 70% kakaa
100ml slatkog vrhnja
20 grama kakao maslaca
70 grama Roquefart sira
kakao prah

Priprema:

Kakao maslac i čokoladu topiti na pari (ne preko 60 stupnjeva Celzijusa). Miješati čim se počne topiti i kad je sve dobro sjedinjeno, dodati slatko vrhnje i sve začine i dalje miješati malom pjenjačom. Staviti u duboko zamrzavanje na 1 sat. Grabiti čajnom žličicom smjesu i brzim pokretom ju među dlanovima oblikovati u kuglice koje uvaljamo u kakao prah i odlažemo na papirnati ubrus ili za to predviđenu rešetku.
Ovako priređene tartufe do upotrebe držimo u metalnim ili porculanskim kutijama sa poklopcem
koje smo prethodno obložili papirnatim ručnikom da ne prijanjaju za stijenke posude.
Rok trajanja je oko 7 dana. (Ako toliko izdrže)