Pogačice sa mozzarellom

2 žlice sezamovog poluodmašćenog brašna

2 žlice orahovog poluodmašćenog brašna

2 jaja

1 veliki češanj izgnječenog češnjaka

150 grama mascarpone sira

100 grama creme freiche

70 grama maslaca

½ žličice soli

½ žličice psilijum (indijski trputac-mekinje) ljuskica

½ žličice timijana

200 grama ribane mozzarelle

1 žličica grubo mljevene ljute paprike

sviježe mljeveni papar

sezam oljušteni za posipati

Umutiti jaja maslac i češnjak, dodati sol i začine, te mascarpone i creme freiche, da bude pjenasto pa dodati brašna i psilium te ostaviti da odstoji desetak minuta. Grabiti žlicom i slagati na pleh pokriven pek papirom, ali tako da je razmak između hrpica 2-3 cm. Poravnati ih žlicom i posipati sezamom. Može i timijenom.

Peku se na 180 stupnjeva 25-30 minuta ili dok ne dobiju rumenu boju.

Odlični su sa svim sirnim namazima ili samo maslacem.

Bez obzira na nešto ljute paprike, dopadaju se i djeci.

*radi se o pravom odmašćenom brašnu, a ne o mljevenom cjelovitom orašastom plodu 

Kruhčići

4 jaja
sol
100 grama kokosovog brašna pravog
2 dcl kefira
1 ravna žlica gomashia*
2 žlice konopljinog oljuštenog sjemena
2 žlice masla
80 grama lješnjakovog brašna

80 grama sitno isjeckane mozzarelle

Dobro umijesiti, kušati pa ako treba dosoliti po ukusu.
Oblikovati rukama 15 kruščića. Posipat po želji sjemenkama i
peći na 200 stupnjeva 30 minuta.

* Gomashio je mješavina preprženog sezama i krupnije soli. Tu mješavinu treba dobro usitniti u mužaru i držati na suhom i hladnom mjestu. Najbolje u staklenoj posudi sa poklopcem u hladnjaku.
Upotrebljivo je desetak dana.

Krekeri

4 jaja
1 žličica cvijeta soli
300 ml hladne vode
2 žlice kokosovog brašna (60 g)
100 grama psiliuma
1 žličica crnog kima
4 žlice sezama
2 žlice bučinog brašna
kajenski papar
1 žl chia sjemenki
20 grama lana
 sve sastojke umiješamo zajedno. Prvo jaja i vodu, pa sol i ostalo.
Pustimo da odmori 10-15 minuta.
Špahtlicom pokupiti sve tijesto i razgrnuti ga po masnom papiru u plehu na debljinu od 1/2 cm.
Odozgora posipati sezamom i izbosti dobro vilicom, pa peći na 200 stupnjeva otprilike 10 minuta, tada smanjiti na 180 i peći još toliko.
Provjeriti jesu li krekeri pečeni sa vilicom ili drvenom čačkalicom.
Pečene krekere izrezati u romboidne oblike.

Pogačice sa čvarcima

100 grama čvaraka
2 dcl creme frische
sole
šaka sezama
3 jaja
2 žlice psyllium praha
1 žlica crnog kima
1 žlica chia sjemenki

Jaja pjenasto umutiti sa solnom otopinom da bude ugodno slano.
Dodati Crème fraîche, psyllium, crni kim i chia pa umiješati temeljito. Masne čvarke izrezati na sitne komadiće i ubaciti u tijesto. Još jednom izmiksati da se sve dobro izjednači, pa od smjese velikom žlicom grabiti i stavljati na pleh koji smo prethodno pokrili papirom za pečenje.
Peči na 220 stupnjeva oko 10 minuta na sredini pećnice, pa zatim smanjiti na 200 stupnjeva još 20 minuta. Kad su blago posmeđili gotovi su.

Kefirove tortilje

1 žl chia sjemenki + 50 ml hladne vode
2 jaja
50 grama ribanog kozjeg sira
1,5 dcl hladnog kefira
100 grama blanširanih mljevenih badema
2 žl psylliuma
1 žl solne otopine
maslo za premaz

Pomiješati sve sastojke osim masla i umijesiti čvrsto tijesto. Razvaljati 6 tortilja na masnom papiru prekriveno plastičnom folijom na željenu debljinu pa ih namazati odozgora maslinovim uljem. Peči na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Izvaditi iz pećnice i prekriti čistim ubrusom da se ohlade, (a ne posuše) i ostanu gipke i elastične.
Punjenje po želji, može slatko može slano.

Pecivo sa konopljinim brašnom

3 jaja
200 grama bademova ostatka od mlijeka
2 dcl kefira
sol
2 žlice limunove korice
50 grama ribanog parmezana
100 grama posija
1 žlica Psylliuma
1 žlica SB
60 grama sezama
100 grama lanenih sjemenki (može i samljevenih)
50 grama konopljinog brašna
2 žlice kokosovog ulja

Sve sastojke dobro izmiješati u žitku masu, pa pustiti da odstoji oko 10 minuta. Oblikovati hljepčiće i slagati ih u pleh na papir za pečenje.
Peku se 45 minuta na 220 stupnjeva ili dok čačkalice ne izađe suha.

Paleo kruh

1 1/2 šalice (blanširanog) bademovog brašna 

2 velike žlice kokosovog brašna 

1/4 šalice zlatnog lana 

1/4 žličice morske soli

1 1/2 žličice praška za pecivo 

5 jaja 

1/4 šalice kokosovog ulja 

1 žlica jabučnog octa

malo meda

Izmiještajte sve sastojke i pecite na 175 C otprilike 30 minuta.

Kruh sa konopljinim brašnom

Recept:

2 žlice odmašćenog konopljinog brašna

2 žlice suncokretovog odmašćenog brašna

2 žlice mljevenog indijskog oraščića

1 ravna žlica psilium ljuskica

žlica sezama

žlica smeđeg lana

2 jaja

žličica Bio praška za pecivo (od vinskog kamena)

dvije žlice maslinova ulja

sol

1/2 žličice suhe usitnjene majčine dušice

300 ml vode

Umiješajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte umućena jaja, vodu, sjemenke, maslinovo ulje, začine i sol te napravite tijesto. Na ravni pleh pokriven papirom za pečenje oblikujte loptu od tijesta i posipajte ju sa malo sezamovog sjemena. Pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 – 35 minuta na 180 stupnjeva ili dok vam čačkalica ne izađe suha.

Fini kruh

3 mala jaja ili 2 velika
2 dcl kefira
2 žlice mljevenog badema
1 žlica psiliuma
3 žlice finog kokosovog brašna
1 žlica chia sjemenki (prethodno namočenih)
1 žlica praška za pecivo
1 žlica maslaca
sol

Umutimo jaja sa solju pa dodamo kefir i ostale sastojke. Maslac dodamo zadnji i miješamo dok se smjesa ne počne odvajati od posude. Tada rukama oblikujemo kruhiće ili smjesu jednostavno prebacimo u namašćen kalup.
Peći oko 35 minuta na 190 stupnjeva ili 1,5 sata na 180 stupnjeva, za kruh koji se peče u kalupu.