Fino povrće

3 korabice
4 lista savojskog kelja
2 dcl temeljca
1/2 žličice dimljene paprike
sol sa provansalskim travama
1 glavica luka
1 žlica domaće vegete
svinjska mast

Na svinjskoj masti prepržiti usitnjen luk i kad počene žutiti dodati korabicu na kockice. Dinstati par minuta stalno miješajući. Dodati sol, dimljenu papriku i podlit temeljcem. Poklopljeno kuhati 7-8 minuta, pa dodati na trakice isječeno lišće savojskog kelja, promiješati, poklopiti i pustiti da krčka još 10 minuta. Ugasiti vatru i ostaviti poklopljeno bar još 10 minuta.

Odlično ide uz šnicle/jetra na naglo sa peršinovim listom i češnjakom.

26.11.2014

Frigane tikvice

Osmogulj

Osmogulj je mlada divlja trava koja raste uz dalmatinsku obalu u proljeće. Najbolje ju je pripremiti kao lešo blitvu, pa zaliti maslinovim uljem i servirati uz pečenu ili prženu ribu ili pečenje.

Izuzetno je blage i ukusne arome.

Frigana tikvica

1 velika tikvica
1 češanj češnaka
par grančica peršunovog lista
2-3 grančice timijana
1-2 lista mlade kadulje
sol, papar

Tikvicu operemo, osušimo i prerežemo po dužini, te svaku stranu izrežemo na ribež u lijepo tanke ploškice. Na dvije žlice vruće masti ispržimo tikvice miješajući ih neprestano sa dvije kuhače da ne zagore. Kad krenu puštat vodu pustimo ih krčkat, a mi za to vrijeme očistimo, operemo i osušimo 3-4 grančice mladog peršinovog lista, dvije tri grančice timijana i dva listića kadulje, pa sve fino usitnimo i pospemo preko tikvice. Ponovo dobro promiješamo, pa kad pokipi svavoda dodamo izgnječen jedan veliki češanj češnjaka, posolimo popaprimo šarenim paprom i serviramo sa šniclima na naglo čiji sos prelijemo preko tikvica.

Tamni njoki

2 jaja
1 žlica chia sjemenki
1 žlica mješanog brašna (lan, suncokret, chia, mak, sezam)
3 žlice posija
1 žlica psilliuma
sol
po potrebi malo vruće vode

Sve izmješati u glatko tijesto. Oblikovati na dasci kobasicu i razrezati na komade veličine 2,5 cm.
Kuhati njoke u slanoj ključaloj vodi oko 5-6 minuta.
Po želi ih nakon kuhanja, prepržiti na malo masla ili maslaca.
Odličan su prilog mesu ili kao samostalno malo jelo sa nekim finim umakom i sviježom salatom.