Brzi proljetni ručak

 Ovakvi obroci nam ne uzimaju puno vremena za nakuhavanje, a izdašni su i kompletni. 

Pečena rajčica puno se lakše probavlja od sirove. Obavezno ju treba posoliti prije pečenja, bar desetak minuta da pusti višak vode. Obrisati ubrusom i dati na vruće ali ne prevruće maslinovo ulje, najbolje u tavi od gusa koja ne voli previsoke temperature.

Također tikvice narezati na kockice i ispeći na naglo na malo svinjske masti. Neka lijepo porumene sa svih strana i ostane aldente. Na gotove dodati izgnječeni češnjak, peršinov list i malo soli. Dobro promiješati i poklopljeno pustiti da odmara prije posluživanja. 

Za to vrijeme napraviti salatu i začiniti maslinovim uljem, domaćim octom i nekom finom soli. Najbolje cvijetom soli.

 I ispeći juneći šnicl na naglo sa obje strane, ali prethodno ga istući malo tupom stranom noža i namazati ljutim senfom. Kad je pečen posipati češnjakom i preliti saftom koji se napravio od pečenja.

Saft se dobije tako da se ukloni meso nakon pečenja i u još vruću tavu ulije malo vode, doda žličica senfa, popapri i posoli ako je potrebno. Brzim miješanjem kuhačom u par sekunda dobijemo fini sos.

Recept na tanjuru

"Bakalar (Kabeljau) je riba iz porodice Gadidae, jedna od najviše ekonomski eksploatiranih ribljih vrsta. Sivosmeđi je s tamnim pjegama i bijelim trbuhom, naraste do 150 cm. Obično živi u plovama. Živi u hladnim morima naročito u Atlantiku jer se hrani planktonom kril koji živi u hladnoj vodi."

Punjene kuglaste tikvice

Za 4 osobe potrebno 8 manjih ili 4 većih kuglastih tikvica.

U ključalu vodu ubacimo tikvice da se kratko prokuhaju. Ne duže od 3 - 4 minute.
Vodu bacimo, a tikvicama odrežemo poklopce na strani peteljke. Izdubimo im meso na debljinu 1 cm do kore.

1 kg mljevenog mesa organskog uzgoja
1 velika glavica luka
2 žlice masti
oko 2 dcl šalše od rajčica
3 grančice sviježeg timijana
desetak listića ružmarina
4 - 6 listova kadulje
4 - 5 žlica naribanog parmezana
solni rasol
papar sviježe mljeveni
naribani muškatni oraščić
1 češanj češnjaka

Na dvije žlice masti ispržimo lagano na sitne komadiće isjeckanu glavicu luka sa usitnjenim začinima. Dodamo solni rasol i kad fino pokipi tekućina, dodamo mljeveno meso. Okrećemo ga sa dvije oble kuhače dok se svo meso ne popeče, a sok ne ukuha. Paprimo, dodamo izgnječeni češnjak i šalšu pa poklopljeno nakon miješanja ostavimo da krčka.
Povremeno podlijemo sa malo vode da ne zagori. Za 30 - 40 minuta mljeveno meso je gotovo. Kušamo i ako treba dodamo još solnog rasola ili ostalih začina. Gotovu smjesu pustimo malo da se prohladi.

Sada zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva. Tikvice punimo smjesom, slažemo u adekvatnu zdjelu ili tepsiju i prije nego pokrijemo svaku tikvicu, po vrhu obilno naribamo parmezanom. Poklopimo i pustimo peći još 35-40 minuta.

Serviramo samo, ili sa umakom od gorgonzole i zelenom salatom.