Pogačice sa mozzarellom

2 žlice sezamovog poluodmašćenog brašna

2 žlice orahovog poluodmašćenog brašna

2 jaja

1 veliki češanj izgnječenog češnjaka

150 grama mascarpone sira

100 grama creme freiche

70 grama maslaca

½ žličice soli

½ žličice psilijum (indijski trputac-mekinje) ljuskica

½ žličice timijana

200 grama ribane mozzarelle

1 žličica grubo mljevene ljute paprike

sviježe mljeveni papar

sezam oljušteni za posipati

Umutiti jaja maslac i češnjak, dodati sol i začine, te mascarpone i creme freiche, da bude pjenasto pa dodati brašna i psilium te ostaviti da odstoji desetak minuta. Grabiti žlicom i slagati na pleh pokriven pek papirom, ali tako da je razmak između hrpica 2-3 cm. Poravnati ih žlicom i posipati sezamom. Može i timijenom.

Peku se na 180 stupnjeva 25-30 minuta ili dok ne dobiju rumenu boju.

Odlični su sa svim sirnim namazima ili samo maslacem.

Bez obzira na nešto ljute paprike, dopadaju se i djeci.

*radi se o pravom odmašćenom brašnu, a ne o mljevenom cjelovitom orašastom plodu 

Muškatna tikva

Engleski naziv: Clary gourd; Latinski naziv: Cucurbita moschata (Duch.) Duch. ex Pior.;

Tikva muškatna je kruškastog oblika. Plod je težak do 2 kg i jako je aromatičnog ukusa. Na jednoj biljci može biti i preko 10 plodova. U muškatne bundeve plod je ispunjen čvrstim mesom narančaste boje, ugodnog okusa i mirisa, pa se može konzumirati i sirov. U proširenom dijelu nalaze se oko 100 - 200 sjemenki. Boja zrelog ploda je, ovisno o sorti, svjetlo bijelo-žuta do narančasto žuta.

Palačinke iz rerne

3 jaja

1/2 žlice kokosova ulja
1/2 žlice maslaca
sol
korica pola limuna
vanilija
stevija
1 ravna žlica pravog kokosovog brašna
1 ravna žlica psylliuma
1/2 dcl vode kipuće

Zakuhat vodu i prelit preko psylliuma te ga pustiti da nabubri.
U zdjeli izmiksati pjenasto jaja, dodati sol, steviju, ribanu koricu, vaniliju i kokosovo brašno.
Umiješati kokosovo ulje i maslac i kad je sve smiksano dodati psyllium i sve dobro sjediniti.
U veliki pleh staviti pakpapir i žlicom ili malom šefljom sipati 5-6 palačinka da se ne dodiruju i razmazati dnom šeflje najdalje koliko ide bez da nastane rupa u smjesi.
Smjesa je kao malo gušće tijesto za palačinke.
Peče se na gornjoj prečki na 200 stupnjeva oko 10tak minuta.
Ako sa jedne strane jače gori okrenut na pola vremena u drugu stranu da sve budu jednomjerne boje.

Za filu napraviti šlag od kokosovog vrhnja sa malo cimeta i stevije. Po želji posut pravim kakaom.

Kolač od borovnica i kokosa (bez laktoze)

Podloga:

250 grama lješnjaka

111 grama suncokretovih sjemenki

2 žlice kokosovog ulja

2 limuna korica

Namočimo odvojeno oprane lješnjake i sjemenke suncokreta u vodu sa malo himalajske soli. Najbolje preko noći da dobro nabubre. Ako je temperatura previsoka stavimo poklopljenu posudu u hladnjak, da se ne ukiseli tokom noći. Ujutro ocijedimo, malo pobrišemo lješnjake da budu suhi. Izmiksamo oboje zajedno sa dvije žlice kokosovog ulja dok ne postane gusta ljepljiva masa. U to dodamo koricu jednog limuna. Natisnemo u kalup. Najbolje u prethodno kokosovim uljem namazano dno pladnja za tortu kojeg smo obrubili pomičnim kalupom. Tako ne moramo krhku tortu kasnije seliti na tanjur za tortu.

Krema:

111 grama kokosovog običnog grubog brašna* (obične kokosove ljuskice iz svakog dućana)

400 ml kokosovog mlijeka

1 velika jušna žlica dupkom puna agar-agara + 3 žlice vode 
žlica limunova soka

½ žličice domaćeg ekstrakta od vanilije

Kokosovo mlijeko zakuhamo na peći, pa dodamo agar agar koji smo rastopili u par žlica vode i žlivu limunova soka. Miješamo stalno dok se smjesa ne krene zgušnjavati. Umiješamo kokosovo grubo brašno. Tada smjesu maknemo sa izvora topline i prebacimo u lonac pun hladne vode. Također miješamo dok se ne počne želirati, tada ulijemo ekstrakt vanilije i već skoro čvrstu kremu prelijemo preko podloge. Sve skupa stavimo u hladnjak  na sat dva.

Preljev:

400 grama borovnica

2 žlice kokosovog ulja

1 limuna korica

Borovnice operemo i dobro ocijedimo, pa sa dvije žlice kokosova ulja i koricom limuna dobro izmiksamo štapnim mikserom dok sve kožice ne postanu neprepoznatljive. Takvu smjesu prelijemo preko kreme i ponovo stavimo na hlađenje. Najbolje preko noći da se sve dobro stisne. Prije posluživanja maknemo kalup koji se zbog masnih namirnica u kolaču lako skida. Tortu ukrasimo po želji šlagom od kokosovog vrhnja ili/i sviježih borovnica, limunovom koricom sviježe naribanom po šlagu, cvijetovima levande, ružmarina ili nekim drugim ukrasom kojeg imamo pri ruci.

 – moj recept – slikan 22.7.2015

Brzinski kolač

2 jaja
125 grama mascarponea
žličica cukrina/meda ili malo stevije
1/2 čaše šmanda ili milerama
1 žličica putra
1 žličica kokosovog ulja
1 žličica praška za pecivo
9 žlica mljevenog badema
1 ravna žlica psyllium ljuskica
100 grama namočenih goji bobica
korica pola limuna
žličica cimeta
pola istisnutog vanili štapića
šaku na grubo nasjeckanih oraha
2 kockice čokolade od 70% kakaa

Po želji u kolač se mogu dodati pijane višnje kao na slici ili sviježe jagode.

Izmiksati jaja i masnoće, dodati namočene goji bobice pa miksati dok se ne usitne.
Sada dodati suhe sastojke i začine. Kalup namazati i uliti tijesto.
Po vrhu popikati komadiće isjeckane čokolade i malo utisnuti u tijesto.

Peči u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 10 minuta, zatim još 10 minuta na 180 stupnjeva.
Pećeni kolač prebaciti na dasku ili ukrasni tanjur.