Marcipan torta

1 kg badema preliti vrućom vodom i ostaviti 30 minuta poklopljeno.
Očistiti bademe od smeđe košuljice i očišćene bademe osušiti temeljito kuhinjskom krpom.
Ako su jako nabubrili, osušiti oko sat vremena na 70 stupnjeva u pećnici.
Samljeti u blenderu temeljito dok ne postane žitka masna masa.
(ako nam ne uspije onda malo po malo meljemo u mlincu za kavu)

Podijelimo masu na dva dijela.

Jedan dio (300g) staviti u plastičnu foliju pa u hladnjak da se dobro stisne,

a u drugih 700 grama
umiješati 40 ml extrakta stevije (čajne otopine),
5 žlice Amareta,
100 grama  sa najmanje 75% kakaa
crne čokolade koju smo otopili na pari,
te istisnut zrnca od jedne vanilija mahune,
naribane korice jednog limuna
60 ml vruće vode.

Sve još jednom temeljito pomiješati u blenderu ili izgnječiti rukama. Oblikovati kobasicu koju podijelimo na pola.
Jedan dio oko 300 grama, ravnomjerno utisnemo u kalup za tortu i stavimo na pola sata u zamrzivač da se dobro stisne.
Drugi dio (400 grama) crne marcipanske smjese stavimo također na hladno u plastičnoj foliji.

Kad se ohladila smjesa iz zamrzivača, okrenemo marcipansku tvrdu smjesu na ukrasni tanjur za torte.
Premažemo ga obilno džemom od gorkih naranči. (tu možemo staviti i neki drugi pikantni i gorki džem bez šećera)

Biskvit:

5 jaja - snijeg
50 grama masla ili maslaca
100 grama bademovog brašna
pola žlice praška za pecivo (umiješati u bademovo brašno)
naribane korice od pola limuna
malo čajnog extrakta stevije

Umutiti čvrsti snijeg od 5 jaja sa malo soli. U žumanjke koje smo temeljito pjenasto umutili, dodamo polako maslo i bademovo brašno. Tu smjesu polako miksajući na najslabije umutimo u bjelanjke.
Smjesu izlijemo u kalup za tortu kojem smo prethodno namazali maslom stijenke, a dno obložili papirom za pečenje.
Peče se 25-30 minuta na 200 stupnjeva.
Pečeni biskvit prebacimo na suhu dasku prekrivenu kuhinjskom krpom (koju nismo ispirali sa omekšivačima za rublje da ne ostavlja neugodan miris) da se ohladi.
Kad se prohladio prebacimo ga preko džema od gorkih naranči i dobro stisnemo.
Biskvit izbodemo vilicom i poškropimo ga sokom od pola naranče u koji smo dodali malo Amareta.

180 grama pekan oraha
30 grama sezama oljuštenog
sok jednog limuna
100 grama naribane korice naranče
velika žlica usitnjenog korijena sviježe kurkume*
1 žlica cimeta

Pekan orahe usitnimo u blenderu ili u stroju za orahe, stavimo u zdjelu, dodamo sok limuna, naribanu koricu naranče, kurkumu i cimet pa izmijesimo tijesto. Utisnemo dobijenu smjesu u kalup za tortu da bude glatko i jednolično. Stavimo u zamrzivač na pola sata. Prebacimo preko biskvita kojeg smo poškropili sokom od pola naranče.
*Sviježa kurkuma ima prekrasnu narančastu boju.

Izvadimo onaj komad crnog marcipana iz hladnjaka, podijelimo na pola i utisnemo ga u kalup za tortu u kojem je papir za pečenje dobro namazan maslom, pa prebacimo preko torte. Drugu polovicu razvaljamo u kobasicu, spljoštimo do visine torte, pa obložimo tortu sa time. Utisnemo pažljivo rukama, a višak (oko 15-20 grama) otkinemo i ostavimo u foliji. Nožem izgladimo rubove da bude uredno.

Sada izvadimo onaj bijeli komad marcipana pa od njega odvojimo koliko nam treba za ukrasiti tortu.

O vama ovisi što ćete raditi kao ukras, možete potrošiti svu smjesu bojajući u razne jestive, ili kao ja koristiti kakao, kurkumu (jako ljuto), sok od mrkve, sok od cikle (kao na slici), sok od špinata ili extrakt lupine od luka, kao prirodne boje.

Ulje protiv ugriza komaraca

Bazna mjera za alkoholnu otopinu:

25 grama klinčića
150 ml alkohola 96%

Klinčići moraju stajati 4 dana u alkoholu. Ponekad promućkati flašicu.

Ulje za mazanje tijela:
30 ml bademovog ulja
30 ml maslinovog ulja
20 ml tinkture od klinčića

Promućkati ulja i tinkturu pa se mazati po potrebi.
Garantirano štiti od komaraca. Dobro miriše na koži i ne isušuje ju.
Nije preporučljivo za djecu ispod četiri godine (a diskutabilno je i u tim godinama) jer sadrži alkohol.

Pekmez od šljiva

1 kilogram šljiva bistrica
malo stevije
1,5 žlice klinčića
1/2 dcl višnjevca
2 žlica masti

Šljive dobro oprati, osušiti te prepoloviti i izvaditi košticu.
U tepsiju sa malo višim rubom otopiti žlicu masti da prekrije dno i stijenke.
Preko toga staviti šljive.
Klinčiće samljeti u mlincu za kavu, pa kad je skroz fino samljeveno prosijati kroz sito. U to dodati steviju i promiješati, pa sve usipati u lončić u kojem smo otopili onu drugu žlicu masti. Staviti još malo na vatru da se zagrije, dobro pjenjačom umiješati sve sastojke u glatku masu, skinuti sa peći i dodati alkohol. Sada to prelijemo preko šljiva i dobro izmiješamo da sve budu upohane u tu smjesu.
Pečemo u rerni na 200 stupnjeva oko 2 sata. Povremeno promiješamo da nam se ne zapeče po vrhu. Kad se počne tekućina zgušnjavati, šljive su gotove.
U čiste i suhe staklene teglice stavljamo odmah vruću masu i zatvaramo poklopcem.
Ostavimo da se dobro ohlade prije nego ih spremimo za zimu.

Popečci od tikvica i špeka

4 jaja
3 šnite masnijeg špeka (3x10cmx1cm)
2 šake sezama
2 žlice psylliuma
2 žlice suncokretovih sjemenki
1 velika tikvica cca 300 grama
sole
prstohvat origana
papar
1 žlica masti

Tikvicu naribamo skupa sa korom (opranu i osušenu), pa posolimo i dobro ocijedimo za par minuta. Za to vrijeme dok se tikvica odmara, mi ćemo umutiti jaja i dodati im sve ostale sastojke. Iscjeđenu tikvicu dodamo toj smjesi. Sada narežemo špek, koji je do sada bio u hladnjaku da se ne ocmolji, na male kockice i dodamo gotovoj smjesi.
Na pleh prekriven papirom za pečenje, jušnom žlicom vadimo smjesu i slažemo na tepsiju.
pečemo na 230 stupnjeva oko 20 minuta.

Mogu biti zasebno malo jelo ili kao prilog nekom mesu ili naprosto samo uz umak od majoneze ili neki ljuti sos

Paleo namaz od čokolade i lješnjaka

35 grama kakao maslaca
2 žlice čistog kakaa
2,5 dcl slatkog vrhnja
pola kavene žličice zelene stevije
pola žličice cimeta
1 žlica kokosovog ulja
120 grama prženih mljevenih lješnjaka
1 žlica livadnog meda

na pari otopiti slatko vrhnje i u njemu kokosov maslac, kokosovo ulje i kakao, kad se smjesa sljubi, dodati med, steviju i cimet te umiješati mljevene lješnjake.
Sada lonac prebaciti u hladnu vodu i miješati da se smjesa ohladi, pa prebaciti u staklenu flašicu sa poklopcem. Držati na
hladnom mjestu, najbolje na dnu hladnjaka. Prije upotrebe izvaditi da se smjesa temperira.