Mesne okruglice u posebnom sosu

Većina djece i mnogi odrasli ne vole punjene paprike, ali vole meso sa kojim su punjene i prekrasan aromatični sos od paradajza. Ovo je recept zapravo smišljen za moju djecu, tako da svi budu zadovoljni, a sastojci svi na broju.

Okruglice:

1 kg goveđeg mljevenog mesa
3 jaja
3 češnja češnjaka usitnjena
muškatni oraščić po ukusu
origano
sol
50 grama naribanog parmezana ili nekog sličnog tvrdog aromatičnog sira
timijan suhi
1,5 žlica psylliuma

Sos:

1 veliki ljubičasti luk
1 špic paprika (tako se zove ta vrsta)
2  grane celera
1 šeflja masla
1 litra pasirane rajčice (može i sviježi)
sol
papar
3 grančice peršunovog lista za na kraj


Popržiti na maslu usitnjen luk i papriku na sasvim male kockice.
Kad se fino ispržilo, dodamo sve začine i rajčicu i kuhamo oko 30 minuta. Izmiksamo temeljito štapnim mikserom. Sad u to ubacujemo nježno mesne okruglice koje smo si pripremili dok se kuhao sos. Neka ne budu puno veće od oraha.  Kuhamo sve zajedno poklopljeno na nižoj temperaturi oko 45 minuta i ne miješamo nego samo protresemo lonac s vremena na vreme. Kad je gotovo posipamo usitnjenim peršunovim listom.

Uz ovo odlično idu grubi rezanci od psylliuma.

Pecivo sa konopljinim brašnom

3 jaja
200 grama bademova ostatka od mlijeka
2 dcl kefira
sol
2 žlice limunove korice
50 grama ribanog parmezana
100 grama posija
1 žlica Psylliuma
1 žlica SB
60 grama sezama
100 grama lanenih sjemenki (može i samljevenih)
50 grama konopljinog brašna
2 žlice kokosovog ulja

Sve sastojke dobro izmiješati u žitku masu, pa pustiti da odstoji oko 10 minuta. Oblikovati hljepčiće i slagati ih u pleh na papir za pečenje.
Peku se 45 minuta na 220 stupnjeva ili dok čačkalice ne izađe suha.

Ljetno osviježenje

3 grančice mente iz vrta
pola limuna sa korom (bio uzgoj)
4 cm oguljenog đumbirovog korijena
mrvica soli
prokuhana hladna voda

Vodu prokuhati sa malo soli i ohladiti. U bocu širokog grla ili vrč, staviti grančice mente, limun izrezan na kriške i đumbir na prutiće, pa zaliti ohlađenom vodom i staviti poklopljeno, na najmanje dva sata, na toplom mjestu. Može i na suncu. Zatim štapnim mikserom usitniti smijesu i dobro protisnuti kroz cjediljku. Tako dobiven napitak držati u hladnjaku ne duže od dva dana.
Piti za vrijeme posta ali i za vrućih ljetnih dana kao odličan osviježavajući napitak.

Pohanci

Bijelo pileće meso od prsa
prerezat uzdužno da se komadi brže peku i onda još poprijeko na pola.

U njih ubaciti marinadu:

- limunove korice dvije žlice
- žlicu svježeg đumbira fino naribati 
- mirisna sol dva prstohvata (to je ona sa začinskim travama u sebi)
- žlica curry praha
- timijana
- origana
- žlicu tekućeg kokosovog ulja ili otopljenog maslaca
Promiješati temeljito.

Pustiti da se malo prožme sve skupa jedno 1/2 sata.

Pa uvaljati u brašno od vlakana bambusa (0 kalorija),

pa uvaljati u smućkana jaja,

pa u mješavinu ribanog parmezana i brašna od suncokreta djelomično odmašćenog

pa u vruću mast.

Pržiti prvo na najjače minutu dvije, pa okrenuti, pa sa druge strane isto na najjače,
pa smanjiti na pola i peči poklopljeno pet do deset minuta, povremeno okrenuti.

To su pohanci. Uz to možete napraviti svoju domaću majonezu ili tartar umak koji sjajno ide zajedno. A uz to neko fino povrće na pari. Predlažem mlade listove od cikle. Sjajna kombinacija.

RAZLIKA IZMEĐU ZELENE I BIJELE STEVIJE

RAZLIKA IZMEĐU ZELENE I BIJELE STEVIJE

Važno je razlikovati BIJELI prah - ekstrakt stevije (300-400 puta slađi od šećera) koji služi ISKLJUČIVO za zaslađivanje.
Dok s druge strane, ZELENI prah (mljeveno lišće stevije, oko 30 puta slađe od šećera) ima naglašena ljekovita svojstva, te daje odlične rezultate u kozmetičkoj primjeni. 

U bijelu steviju dodaju eritritol, maltodekstrin, umjetna bojila i tko zna što još (proizvođači imaju pravo izostaviti neke sastojke na deklaraciji). Također, bijeli prah koji je izuzetno koncentriran, obrađuje se s kemikalijama poput kloroforma, heksana i aqueous etanola.
U konačnici dobivamo umjetni zaslađivač upitne kvalitete i sastava.

Čokoladni tartufi

125 grama čokolade 70% kakao
1/2 dcl slatkog vrhnja
50 grama kakao maslaca
kakao prah za uvaljati
pola žličice cimeta
na vrhu noža stevije (suhog lista u prahu)
1 jušna žlica extrakta (domaćeg) od vanilije
mirisna sol po ukusu

Varijanta 2.

200 grama čokolade minimum 70% kakaa
100ml slatkog vrhnja
20 grama kakao maslaca
70 grama Roquefart sira
kakao prah

Priprema:

Kakao maslac i čokoladu topiti na pari (ne preko 60 stupnjeva Celzijusa). Miješati čim se počne topiti i kad je sve dobro sjedinjeno, dodati slatko vrhnje i sve začine i dalje miješati malom pjenjačom. Staviti u duboko zamrzavanje na 1 sat. Grabiti čajnom žličicom smjesu i brzim pokretom ju među dlanovima oblikovati u kuglice koje uvaljamo u kakao prah i odlažemo na papirnati ubrus ili za to predviđenu rešetku.
Ovako priređene tartufe do upotrebe držimo u metalnim ili porculanskim kutijama sa poklopcem
koje smo prethodno obložili papirnatim ručnikom da ne prijanjaju za stijenke posude.
Rok trajanja je oko 7 dana. (Ako toliko izdrže)